Épices Composées

Épices Composées ∽ Rien ne se perd, les saveurs se rencontrent

Nos Épices Composées sont pensées comme de véritables créations : plusieurs ingrédients, plusieurs caractères, réunis dans un même assemblage.

Lorsque cela est possible, nous partons de matières premières fraîches que nous préparons, séchons et réduisons en poudre directement à Metz. Nous sélectionnons aussi des ingrédients au savoir-faire reconnu, comme l'Ail fumé d'Arleux IGP, utilisé dans certaines de nos créations.

Valoriser l'ingrédient jusqu'au bout

Notre travail ne s'arrête pas toujours à la partie la plus évidente de l'ingrédient.

Les peaux d'ail et d'oignon, naturellement riches en caractère, peuvent être séchées puis intégrées à nos créations plutôt que d'être simplement écartées.

Même principe pour les agrumes : les écorces et zestes issus de la préparation de nos garnitures de fruits séchés peuvent connaître une seconde vie dans nos mélanges.

Une façon de créer qui nous permet de valoriser davantage la matière première et de limiter les pertes, tout en recherchant de nouvelles associations aromatiques.

Frais ∽ Séché ∽ Moulu ∽ Assemblé à Metz

Citron’Nelle, Gingembre & Ail Fumé, Oignon Rouge & Ail… chaque recette possède son propre équilibre et son propre caractère.

Nous travaillons en petites quantités afin de maîtriser les différentes étapes de transformation et de conditionner régulièrement nos créations.

Des mélanges pensés pour être simples à utiliser au quotidien : légumes, viandes, poissons, sauces, marinades et bien d'autres recettes.

Des ingrédients valorisés ∽ Des associations originales ∽ Une transformation artisanale à Metz

Créé, transformé, assemblé et conditionné à Metz par Le Chat Messin.